Una receta popular coreana, que consiste en realizar una salsa picante con un toque dulce, que sirve como acompañante para cualquier tipo de carne. Anímate a preparar un verdadero Ssamjang coreano en sus 2 variaciones más populares y disfruta acompañando tus comidas favoritas.
Ssamjang básico
Ingredientes
- ½ taza de doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
- Un puñado de hojas de lechuga fresca
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de pimiento picante coreano)
- 2 dientes de ajo
- 2 cebolletas
- 1 cebolla
- 1 ají picante
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
Preparación paso a paso
- Corta las cebolletas en pequeñas rodajas, la cebolla en pequeños cubos y el ají en tiras delgadas y agrega en un recipiente.
- Luego añade el gochujang, el doenjang y el aceite de sésamo.
- Mezcla bien hasta formar una salsa homogénea.
- Una vez lista, esparce semillas de sésamo sobre la superficie.
- Luego, agrega la salsa ya lista sobre las hojas de lechuga y envuelve bien.
- Finalmente, sirve con cualquier otro acompañante.
Consejos
- También puedes equilibrar los sabores de esta receta, dándole un toque dulce y salado con tan solo agregar 2 cucharadas de miel de abeja a la salsa o 1 cucharadita de azúcar.
- Si quieres darle una textura más crujiente, agrega almendras, nueces o maní a la preparación.
Ssamjang cocido
Ingredientes
- 150 gramos de atún enlatado
- ¼ taza de doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de pimiento picante coreano)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cebolla
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
- 2 ½ cucharadas de miel
Preparación paso a paso
- Coloca el aceite en una sartén a fuego medio y calienta por unos 3 minutos.
- Una vez que esté caliente, agrega la cebolla cortada en cubos junto a los ajos picados y sofríe por unos 5 minutos, revuelve bien hasta que esta tenga un color transparente.
- Luego, añade el atún, el gochujang, el doenjang, las semillas de sésamo y la miel.
- Mezcla bien por unos minutos hasta que todos los sabores se integre.
- Finalmente almacena en un recipiente.
Consejos
- Puedes sustituir el atún por otro tipo de pescado o carnes o, incluso añadir a la preparación un poco de tofu.
- Si la salsa queda espesa, agrega un poco de agua y mezcla bien hasta conseguir la consistencia deseada.
¿Sabías que?
El Ssamjang o samyang, significa; Ssam “envoltura” y jang “condimentos”. Es una receta muy conocida dentro de la cocina coreana como una “salsa para mojar y acompañar”.
En la antigüedad, para los coreanos, estos alimentos envueltos eran considerados de buena suerte. Tiempo después, fueron apareciendo nuevas variantes, entre las más populares destacan la versión cocida y la cruda.
Además, el ssamjang también se puede comprar ya pre-elaborado en cualquier mercado coreano. Aunque muchas personas optan por preparar esta receta con ingredientes frescos, afirmando que el sabor es más intenso y mejor.
