Ssamjang (Pasta Picante)

ssamjang receta asiatica

Una¬†receta¬†popular coreana, que consiste en realizar una¬†salsa¬†picante con un toque dulce, que sirve como acompa√Īante para cualquier tipo de carne. An√≠mate a¬† preparar un verdadero Ssamjang coreano en sus 2 variaciones m√°s populares y disfruta acompa√Īando tus comidas favoritas.

Ssamjang b√°sico

Ingredientes

  • ¬Ĺ taza de doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
  • Un pu√Īado de hojas de lechuga fresca
  • 3 cucharadas de gochujang (pasta de pimiento picante coreano)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebolletas
  • 1 cebolla
  • 1 aj√≠¬†picante
  • 1¬†cucharada de aceite de s√©samo
  • 2¬†cucharaditas de semillas de s√©samo tostadas

Preparación paso a paso

  1. Corta las cebolletas en peque√Īas rodajas, la cebolla en peque√Īos cubos y el aj√≠ en tiras delgadas y agrega en un recipiente.
  2. Luego a√Īade el¬†gochujang,¬† el¬†doenjang¬†y el aceite de s√©samo.
  3. Mezcla bien hasta formar una salsa homogénea.
  4. Una vez lista, esparce semillas de sésamo sobre la superficie.
  5. Luego, agrega la salsa ya lista sobre las hojas de lechuga y envuelve bien.
  6. Finalmente, sirve¬†con cualquier otro acompa√Īante.

Consejos

  • Tambi√©n puedes equilibrar los sabores de esta receta, d√°ndole un toque dulce y salado con tan solo agregar 2 cucharadas de miel de abeja a la salsa o 1 cucharadita de az√ļcar.
  • Si quieres darle una textura m√°s crujiente, agrega almendras, nueces o man√≠ a la preparaci√≥n.

Ssamjang cocido

Ingredientes

  • 150 gramos de at√ļn enlatado
  • ¬ľ¬†taza de doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
  • 2¬†cucharadas de gochujang¬†(pasta de pimiento picante coreano)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de s√©samo
  • 1¬†cebolla
  • 2 cucharaditas de semillas de s√©samo tostadas
  • 2¬†¬Ĺ¬†cucharadas de miel

Preparación paso a paso

  1. Coloca el aceite en una sartén a fuego medio y calienta por unos 3 minutos.
  2. Una vez que esté caliente, agrega la cebolla cortada en cubos junto a los ajos picados y sofríe por unos 5 minutos, revuelve bien hasta que esta tenga un color transparente.
  3. Luego, a√Īade el at√ļn, el gochujang, el doenjang, las semillas de s√©samo y la miel.
  4. Mezcla bien por unos minutos hasta que todos los sabores se integre.
  5. Finalmente almacena en un recipiente.

Consejos

  • Puedes sustituir el at√ļn por otro tipo de pescado o carnes o, incluso a√Īadir a la preparaci√≥n un poco de¬† tofu.
  • Si la salsa queda espesa, agrega un¬† poco de agua¬† y mezcla bien hasta conseguir la consistencia deseada.

¬ŅSab√≠as que?

El Ssamjang o samyang, significa; Ssam ‚Äúenvoltura‚ÄĚ y jang ‚Äúcondimentos‚ÄĚ. Es una receta muy conocida dentro de la cocina coreana como una ‚Äúsalsa para mojar y acompa√Īar‚ÄĚ.

En la antig√ľedad, para los coreanos, estos alimentos envueltos eran considerados de buena suerte. Tiempo despu√©s, fueron apareciendo nuevas variantes, entre las m√°s populares destacan la versi√≥n cocida y la cruda.

Además, el ssamjang también se puede comprar ya pre-elaborado en cualquier mercado coreano. Aunque muchas personas optan por preparar esta receta con ingredientes frescos, afirmando que el sabor es más intenso y mejor.

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