Sundae Coreano (Embutido)

Prueba este exquisito embutido de carne conocido como Sundae coreano y deléitate con la mejor explosión de sabores en tu paladar. Aprende a preparar este platillo ambulante típico de las calles de Corea del Sur, de manera fácil y sencilla con esta receta.

Ingredientes

  • 250 gramos de arroz blanco cocido
  • 400 gramos de intestinos de vaca (ternera)
  • 150 gramos¬† de Noodles (fideos coreanos)
  • 1 cebolla grande
  • 2 cebollinos
  • 2 cucharadas de semillas de s√©samo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ra√≠z de jengibre picada en trozos
  • Una pizca de sal

Preparación paso a paso

  1. Limpia los intestinos con abundante agua tibia, empieza desde un extremo al  otro.
  2. Una vez limpios, enjuaga nuevamente con agua fría y deja remojar por 1 hora en un recipiente con suficiente agua junto a  una cucharada de sal.
  3. Mientras reposa prepara los fideos, colócalos en una olla con agua a fuego medio por unos 12 minutos.
  4. Luego, cuela  y deja que reposen por unos 10 minutos.
  5. Para el relleno, tuesta las semillas de sésamos en un sartén a fuego medio hasta que tengan un color dorado, luego, tritura con ayuda de un mortero hasta obtener un polvo fino.
  6. En un bol a√Īade los cebollinos en rodajas, la cebolla en cuadros peque√Īos, la ra√≠z de jengibre en trocitos,¬† el ajo picado en l√°minas finas,¬† agrega el arroz¬† y los fideos cocidos junto al polvo de las semillas de s√©samos.
  7. Mezcla todos los ingredientes con una paleta de madera.
  8. Divide el intestino en partes diferentes atando un hilo en cada sección.
  9. Usa una máquina de embutido para rellenarlos. Es recomendable no rellenar demasiado, ya que, se puede abrir durante el proceso de cocción.
  10. Coloca en una olla con agua a fuego medio y cuando empiece a hervir, agrega los intestinos  rellenados.
  11. Deja cocinar por unos 45 minutos.
  12. Transcurrido el tiempo de cocción, retira del fuego y deja reposar.
  13. Finalmente sirve y disfruta. 

Consejos

  • Tambi√©n, puedes usar intestino o tripas de vaca¬†para la preparaci√≥n de esta receta, aunque otras variantes incluyen mariscos o cualquier tipo de pescado. Si no prefieres hacerlas cocidas otra opci√≥n es preparar los intestinos rellenos al vapor.
  • Al momento de servir, puedes hacerlo de dos maneras, ya sea,¬† de forma entera o realizando cortes en¬† diagonal. Adem√°s, antes de servirla aseg√ļrate de cortar los extremos donde est√©n los hilos.
  • Esta delicia coreana se puede comer acompa√Īada¬† con un poco de gochujang (salsa picante a base de pimientos rojos coreanos), kimchi (col fermentada) o envuelta en repollo, lechuga u hojas de perillas.

¬ŅSab√≠as que?

Este platillo coreano también es conocido como soondae, una curiosidad del mismo es que existen muchas variantes que incluyen los nombres de las regiones donde son preparados. Alguno de ellos son, el Gaeseong sundae de Kaesong, el Baegam sundae, de la provincia de Yongin, o incluso el Jeju sundae de isla Jeju.

Adem√°s, este platillo es tan popular en Corea del Sur, que existe un barrio que lleva el nombre de ‚ÄúSundae Town‚ÄĚ un lugar donde hay muchos restaurantes que sirven el sundae de manera tradicional, as√≠ como sus variantes.

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