Una receta divertida que amarás preparar con los más pequeños de la casa es la Barba de dragón, un dulce coreano muy famosa en este país que puedes hacer desde la comodidad de tu cocina. Está atento a todas los paso y aprende como hacer el caramelo perfecto para comer en las tardes.
Ingredientes
- 500 gramos de azúcar
- 50 gramos de maltosa
- 100 gramos de harina de maíz
- 1 tazas de agua
- ½ cucharadita de vinagre
- 100 gramos de nueces trituradas
- 1 cucharada de miel
Preparación paso a paso
- En una olla grande, añade la azúcar, la maltosa, el agua y vinagre, coloca a fuego bajo y deja que hierva por unos 3 minutos.
- Es importante que tomes la temperatura y evitar que la mezcla empiece a hervir, por ello, deja que la temperatura llegue a unos 130 grados, puedes utilizar un termómetro de cocina para realizar este procedimiento.
- Luego, retira del fuego y deja que los ingredientes reposen, toma la temperatura nuevamente, lo ideal es que este menos de 120 grados, cuando alcance dicha temperatura y que no baje de los 100 grados, vierte en la mezcla en vasos pequeños y deja que repose por 1 día, de esta manera se compactará la mezcla.
- Una vez que haya reposado, en un recipiente aparte agrega la harina de maíz.
- Cuando la mezcla en los vasos esté blanda, toma un poco de harina envase con tus manos y empieza a estirar consiguiendo una forma ideal.
- La más recomendable es que inicies haciendo un agujero en el centro de la mezcla para luego ir editando y moldeando.
- Repite este procedimiento hasta terminar todos los vasos. En este punto, la mezcla se irá dividiendo en finos hilos.
- Luego de conseguir la textura ideal se corta la barba de dragón en rectángulos pequeños.
- En un recipiente aparte agrega la miel y las almendras trituradas. Mezcla bien ambos ingredientes.
- Luego rellena la Barba de dragón formando un rectángulo o cuadrado.
- Finalmente sirve en pequeños platos o servilletas.
Tip: Al ser un postre puedes acompañarlo con un poco de té. Será perfecto, ya sea para pasar una tarde en familia o charlando con las amigas.
¿Sabías que?
- La Barba de dragón o Ggultarae, es un dulce, el cual, está formado por finas hebras o hilos de azúcar que asemeja la apariencia de una barba de dragón de color blanco (de allí el origen de su nombre).
- Su aspecto también es similar a la de un algodón de azúcar típico de las ferias, pero con la única diferencia de que este caramelo de azúcar es más pequeño.
- Cabe mencionar que este es uno de los postres más consumidos en Corea del Sur, cuya creación se remonta a más de 2000 años, siendo resultado de un invento del emperador que gobernaba para esa época de la historia. En la actualidad, este dulce o caramelo se vende en cada uno de los puestos callejeros del país.
- Un dato curioso es que, aunque es un dulce para disfrutar, cada filamento que componen la Barba de dragón está firmemente asociado a la buena fortuna, cosas positivas o incluso fertilidad.
