Doenjang jjigae (Sopa Coreana)

Doenjang jjigae sopa estofado coreano

Si te atrae la cocina coreana, debes preparar, Doenjang jjigae, considerada una delicia tradicional. Hablamos de una receta muy nutritiva para compartir en un desayuno o incluso en una cena familiar ¬ŅQu√© esperas? Aprende a prepararla y perm√≠tele a tu boca experimentar los mejores sabores de la gastronom√≠a coreana.¬†

Ingredientes

  • 300 gramos de anchoas secas
  • 150 gramos de camarones
  • 200 gramos de tofu
  • Pasta Doenjang
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 calabac√≠n
  • 1 cebolla mediana
  • 3 papas¬† medianas
  • 2 aj√≠es picantes

Preparación paso a paso

  1. Antes de iniciar, lava muy bien cada uno de los ingredientes.
  2. Cumplido con lo anterior, corta el calabac√≠n, la cebolla y las papas en cubos peque√Īos.
  3. Luego, pica los ajíes en trozos finos al igual que el ajo.
  4. Ahora, coloca en una olla grande las verduras, junto a las anchoas y los camarones. Vierte suficiente agua, tapa  y cocina a fuego alto por 6 minutos.
  5. Cuando empiece a hervir, agrega las 6 cucharadas de pasta Doenjang y mezcla bien para que se integre con los dem√°s ingredientes.
  6. Cocina por un par de minutos m√°s y cuando todos los ingredientes est√©n cocidos, llegar√° el momento de agregar el tofu, tambi√©n picado en trozos peque√Īos.
  7. Aseg√ļrate de remover constantemente el caldo y retira del fuego cuando el tofu est√© al punto.
  8. Finalmente, sirve en tazones y disfruta. 

Consejos

Además de verduras, puedes agregar setas o ciboulette a la preparación del estofado, de esa manera conseguirás un sabor más intenso. Si no deseas utilizar agua en la receta, reemplaza este ingrediente por un poco de caldo de pescado.

La carne de res o¬† mariscos cortados en trozos peque√Īos, tambi√©n es una buena opci√≥n si no tienes camarones o anchoas. Adem√°s de ser un perfecto sustituto, estos ingredientes a√Īadir√°n las prote√≠nas necesarias para empezar el d√≠a con energ√≠a si decides comerlo en el desayuno.

Pero, si lo que quieres es un caldo m√°s espeso, una opci√≥n ideal es agregar papas cortadas en rebanadas o trozos peque√Īos. Si no encuentras la pasta Doenjang en el supermercado, puedes prepararla de manera casera, hirviendo los porotos de soja o frijoles, para luego fermentarlos.

¬ŅSab√≠as que?

Un truco para eliminar la grasa que queda en el caldo luego de ser preparado, es dejar que repose un poco. Cuando todos los ingredientes se asienten en el fondo y la grasa quede en la superficie, toma una rebanada de pan y aboserbela. Para decorar, puedes picar peque√Īas rodajas de cebolla de verdeo y esparcirla encima del estofado.¬†

El ingrediente principal para la elaboraci√≥n del Doenjang jjigae, es el Doenjang una pasta de soja fermentada, tambi√©n conocida con el nombre de salsa de soja amarilla, pasta de soja de Corea o doenjang. Un dato curioso es que en¬† la antig√ľedad, era uno de los platos m√°s consumidos por los plebeyos coreanos.

Este estofado tiene mucha similitud con la sopa miso, y lo cierto es que la √ļnica diferencia entre ambos platillos es el tiempo de fermentaci√≥n.

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