Con una textura suave y crujiente, llega el panqueque (crepe) coreano, una de las recetas más populares de Corea del Sur. Es una opción saludable y nutritiva que debes aprender a preparar, y podrás hacerlo siguiendo los sencillos pasos que te mostraremos a continuación:
Ingredientes
- 300 gramos de calamares frescos
- 300 gramos de mejillones
- 200 gramos de gambas
- 150 gramos de harina de trigo
- 4 dientes de ajo
- 3 cebollas medianas
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- 1 cucharada de semilla de sésamos
- 1 huevo
- Aceite de oliva
- Sal
- Salsa de soja
- 2 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada pequeña de salsa sriracha
Preparación paso a paso
- Antes de iniciar, se debe lavar bien todos los ingredientes.
- Se procede a picar los pimientos rojos y verdes en tiras largas no tan gruesas, seguidamente la cebolla, la cual se corta en cubos pequeños y los ajos en láminas no tan finas.
- Completado el paso anterior, se procede a picar los mariscos en trozos pequeños. Colócalos en un recipiente y reservalos mientras se preparan los demás ingredientes.
- Con ayuda de un colador, tamiza la harina eliminando los grumos.
- Luego, en un bol bate un huevo y añade la harina ya tamizada. Bate muy bien hasta formar una pasta homogénea.
- Añade las verduras seguidamente de los mariscos cortados en trozos.
- Coloca lo anterior en una sartén a fuego medio con una cucharadita de aceite de oliva.
- Cuando esté lo suficientemente caliente, se añade la mezcla del panqueque coreano en la sartén. Cocina por ambos lados y retira cuando estén dorados.
- Coloca los panqueques ya tostados en un plato y decora esparciendo semillas de sésamo sobre ellos.
- Para preparar la salsa que acompañará a esta deliciosa receta, se debe mezclar un chorrito de salsa de soja, una pizca de sal, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharadita de salsa sriracha.
Consejos
Mezcla un poco de harina de tapioca y de arroz con la harina de trigo para que quede una consistencia más espesa en la crepe o panqueque.
Otra forma de preparar estos deliciosos panqueques, es salteando primero las verduras y los mariscos colocándolos en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva, también puedes sustituir con aceite vegetal o de sésamo. De esta manera, su sabor quedará sellado obteniendo una textura más suave y jugosa.
Puedes acompañar estos deliciosos panqueques coreanos con ensaladas de frutas y verduras o, si lo prefieres; con pescado a la plancha o piezas de pan integral.
Pero, si lo que buscas es un acompañamiento con un toque fuerte, salado y picante, solo debes preparar un poco de Kimchi, y para ello necesitarás; col, rábano, chile rojo o cebolla. Es una preparación que puede hacer «agua a la boca».
¿Sabías que?
El Haemul pajeon o panqueques coreanos, es un plato muy similar a los panqueques preparados a base de harina o huevo. Estos se acostumbran a comer caliente como aperitivo.
