Una receta que disfrutaras comer en días de verano son estos deliciosos y refrescantes fideos fríos coreanos ¡Sí! Aunque no lo creas el atractivo principal de este plato es que se sirve totalmente frío ¿Quieres saber cómo prepararlo? Solo debes seguir los siguientes pasos y en tan poco tiempo disfrutarás de una delicia coreana en tu paladar.
Ingredientes
- 300 gramos de fideos
- Agua
- Algas
- 6 setas shiitake
- Salsa de pescado
- 1 pepino
- 100 gramos de kimchi
- Caldo de kimchi
- 2 peras coreanas
- Salsa de chile fermentada
- Ajo
- Vinagre
- Azúcar
- Sal
- Guindilla molida
Preparación paso a paso
- Para iniciar la receta se debe preparar el caldo, para ello, coloca una olla a fuego medio con suficiente agua y añade un puñado de setas shiitake junto a las algas. Cocina durante 20 minutos y luego vierte media taza de salsa de pescado. Mezcla bien, tapa y cocina por unos 10 minutos más.
- Transcurrido el tiempo, retira del fuego, permítele reposar un poco y luego lleva al refrigerador por unas 2 horas.
- Minutos antes de sacar el caldo del refrigerador se procede a cortar el pepino en tiras no tan gruesas ni tan finas, luego colócalas en un recipiente y añade 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de guindilla. Asegúrate de mezclar muy bien todos los ingredientes.
- Es momento de cortar la pera en pequeñas tiras y colocarla en otro recipiente aparte, seguidamente añade en el mismo recipiente, agua hasta cubrirlas y 1 cucharadita de azúcar.
- En otro recipiente mezcla la salsa de chile fermentado o Kimchi junto al ajo rallado.
- Para preparar los fideos, estos se colocan en una olla a fuego medio con suficiente agua, añade sal al gusto y cocina por unos 4 minutos. Transcurrido el tiempo retira del fuego y deja reposar un poco para luego colocar la olla debajo del grifo e ir añadiendo agua fría. Luego cuela y escurre.
- El paso final será servir los fideos en platos individuales, luego añadir el caldo helado, todos los ingredientes preparados anteriormente, y ya la receta estará lista.
Consejos
Puedes agregar un huevo cocido a la presentación final, y si la quieres aún más fría puedes optar por agregar hielo picado al caldo.
Las semillas de sésamo o el aceite de sésamo será una excelente opción si buscas darle un toque más de sabor a la receta.
Para el caldo, también puedes añadir 1 cucharadita de salsa de soja o un ¼ de jengibre rallado, así como sustituir el azúcar por miel de abeja. Puedes acompañar el plato con un poco de vinagre y mostaza picante.
¿Sabías que?
Originalmente el Naengmyeon o bibim Naengmyeon, era un plato frío que se servía en épocas de invierno en Corea del norte. Pero, tiempo después se convirtió en una receta para preparar durante épocas calurosas, ya que resultó ser más agradable.
Un dato curioso es que tradicionalmente los fideos que se utilizan en esta receta eran elaborados a mano, hechos de harina de Kudzu y servidos en un cuenco de acero con los demás ingredientes.
