Una comida coreana que disfrutaras como aperitivo en cualquier ocasión especial, ya sea en un cumpleaños o cualquier otro evento importante, es el Jjajangmyun. Prepara esta receta fácil, en poco tiempo y con tan solo seguir estos muy sencillos pasos:
Ingredientes
- 1 kilo de jajangmyeon (fideos)
- 500 gramos de chuletas de ternera
- 160 gramos de cebollas
- 1 calabacín
- 1 col mediana
- 250 gramos de setas song eryngii
- Sal
- Pimienta negra
- Polvo de jengibre
- Pasta de soja negra
- Aceite vegetal
- Azúcar morena
- 250 ml de caldo de pollo
- Agua
- Almidón de papa
- Guisantes
Preparación paso a paso
- Iniciaremos adobando las chuletas de ternera, para ello, colocaremos en un recipiente las chuletas con ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta y ¼ de polvo de jengibre. Con ayuda de las manos esparce todos los condimentos de forma tal que las chuletas queden bien sazonadas. Luego, reserva y deja marinar por unos 20 minutos.
- Transcurrido el tiempo de marinado, coloca las chuletas en una olla con abundante agua a fuego medio y deja que hiervan por un par de minutos. Retíralas cuando estén cocidas y tengan una textura suave.
- Luego lávalas con abundante agua fría, y reservalas mientras preparas los demás ingredientes. El agua del caldo donde se cocieron las chuletas es ideal para que cocines los fideos.
- Para la salsa de frijol negro, coloca en un recipiente 7 cucharadas de soja negra, 6 cucharadas de aceite vegetal, 5 cucharadas de almidón de papas junto con 250 ml de agua y 250 ml de caldo de pollo. Cocina hasta que la pasta empiece a hervir. Luego retira del fuego y reserva.
- En un wok añade un chorrito de aceite vegetal y deja que se caliente a fuego alto por unos 5 minutos. Cuando esté completamente caliente, disminuye la intensidad del fuego y agrega la pasta de frijol negro junto a las chuletas de ternera cortadas en trozos pequeños, la col en juliana, la cebolla en rodajas, los calabacines en cubos y las setas song eryngii. Mezcla por 4 minutos.
- Ve añadiendo otro poco de azúcar morena y mezcla por otros 5 minutos más.
- Cuando los fideos y la salsa estén listos, retira del fuego y sirve en platos hondos, y para darle el toque final decora con guisantes.
Consejos
Si no te gusta el ternera y prefieres una comida más saludable, puedes hacer una receta con carne de pollo o incluso mariscos.
Además, si prefieres una salsa de soja negra más espesa, agrega ½ taza de harina a la preparación. Pero, debes asegurarte de mezclar bien para que no se formen grumos.
De igual manera, puedes adornar este delicioso platillo con maíz o tiras de pepinos cortadas en juliana.
¿Sabías que?
En Corea el Jajangmyeon es un platillo muy popular por su rápida elaboración. Es muy representativo dentro de la cultura. También es uno de los platos principales del Black Day o día negro, un evento celebrado por hombres y mujeres coreanos solteros buscando su otra mitad.
