Bulgogi (Ternera Coreana)

Bulgogi receta coreana

Prueba lo mejor de la cocina tradicional de corea del sur con este delicioso Bulgogi de ternera. Una receta fácil de preparar y una opción ideal para iniciarte en el mundo de la cocina asiática. En pocos minutos, tendrás servido en tu mesa este plato coreano. Aprende como hacer esta deliciosa receta y disfruta de una verdadera delicia culinaria.

Ingredientes

  • 400 gramos de carne de ternera
  • 1 cebolla mediana
  • ¬Ĺ pera asi√°tica
  • 5 dientes de ajo¬†grandes
  • 1 pu√Īado de setas¬†paengi
  • 2 cebolletas
  • 1 ra√≠z de jengibre¬†fresca
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de aceite de s√©samo
  • 5 cucharadas de aceite de soja
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 cucharada de semillas¬†de s√©samos
  • 1 cucharada de az√ļcar
  • Aceite de oliva

Preparación paso a paso

  1. Primero, corta la carne de ternera, lo ideal es hacerlo cuidadosamente en delgadas tiras largas y finas de unos 0,3 cm de manera perpendicular a las fibras de la carne.
  2. Luego, en un recipiente coloca las tiras y reserva mientras se prepara la salsa para el marinado.
  3. En un triturador de alimentos, agrega la pera asiática cortada por la mitad, la cebolla picada en cubos, la raíz de jengibre en trocitos y los dientes de ajo. Tritura bien hasta que se forme un puré o pasta sin grumos. Lo importante es que la mezcla quede homogénea.
  4. Una vez listo, cubre las tiras de ternera con esta pasta. Para ello, puedes hacerlo con ayuda de las manos esparciendo bien hasta que la carne quede completamente cubierta.
  5. Seguidamente, a√Īade la salsa de soja, el aceite de s√©samo, la miel, az√ļcar y pimienta. Mezcla nuevamente todos los ingredientes con una paleta.
  6. Pica las cebolletas y las setas en rodajas o trozos peque√Īos y a√Īade junto a los dem√°s ingredientes, aseg√ļrate de esparcir bien con ayuda de las manos o con la paleta de madera.
  7. Rectifica la saz√≥n y los condimentos del marinado.¬†Si falta a√Īadir m√°s agrega¬†al¬†gusto.
  8. Seguidamente, sella o tapa el recipiente y deja marinar toda la noche en el refrigerador.
  9. Una vez transcurrido el tiempo, saca la carne ya marinada del refrigerador y empieza a cocinar la ternera.
  10. Coloca una sartén a fuego medio y agrega una cucharadita de aceite de oliva deja que se caliente por unos 2 minutos.
  11. Luego, a√Īade la carne al sart√©n y saltea por varios minutos hasta que la ternera este cocinada y bien jugosa. Aseg√ļrate de ir cocinando en peque√Īas cantidades, as√≠ no soltara mucho jugo.
  12. Finalmente, retirar del fuego y sirve en platos hondos con cualquier otro acompa√Īante.

Consejos

  • Si no quieres esperar toda una noche para que tu carne quede marinada, puedes acelerar este proceso dej√°ndola solo por una hora, de igual forma absorber√° todos los sabores de la salsa.
  • Si no encuentras setas de paengi puedes sustituir por setas enoki, le dar√° un sabor crujiente y frutal a la ternera.
  • Adem√°s de saltearla puedes cocinar esta carne de distintas maneras, ya sea, a la plancha, en la parrilla u horneada.
  • La manera de¬†c√≥mo se sirve¬†este platillo es acompa√Īado de una porci√≥n de arroz integral blanco, envuelto en una hoja de lechuga, con trozos de ajo o incluso acompa√Īado de verduras cocidas y guisantes.

¬ŅSab√≠as que?

Bul significa ‚Äúfuego‚ÄĚ y gogi ‚Äúcarne‚ÄĚ que junto se traduce como ‚Äúcarne de fuego‚ÄĚ, una receta muy antigua dentro de la cocina coreana que con el tiempo se ha adaptado a nuevas versiones como el Dak bulgogi cuyo ingrediente principal es la carne de pollo o el Dweju bulgogi elaborado con carne de cordero.

La historia de c√≥mo se cre√≥ este platillo se remonta a la edad antigua entre el a√Īo 37 a.C y 668 d.C, cuando Corea era gobernante del reino Goguryeo. Durante esa √©poca el Bulgogi era conocido como Neobiani, el cual, era uno de los platillos m√°s apreciados por los reyes.

Hoy en día, el Bulgogi sigue siendo una de las recetas más preparadas de los coreanos en la actualidad. Cuyo atractivo principal es su sabor, el cual le da el marinado a la carne de ternera, haciéndola que quede tierna y muy jugosa. Es un platillo perfecto para disfrutar en cualquier almuerzo. Te chuparás los dedos desde la primera probada.

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