El Dak galbi es sin duda, un plato con un sabor exquisito. Un salteado de pollo acompañado de una salsa gochujang y verduras que se integran para dar como resultado el mejor sabor tradicional de la cocina surcoreana. Si quieres probar la mejor comida «de todas» debes optar por preparar esta deliciosa receta.
Ingredientes
- 500 gramos de pollo deshuesado (preferiblemente pechuga y muslos cortados en cubos pequeños)
- ½ zanahoria
- ½ repollo blanco
- ½ batata grande
- ¼ col pequeña
- 175 gramos de tteok
- 1 cucharada de aceite de aceite vegetal
- 10 hojas de perilla coreana
- 3 cucharadas de pasta de chile coreano gochujang
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de hojuelas de pimienta
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de jengibre fresco
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharadita de curry
- 2 dientes de ajo
Preparación paso a paso
- En un bol se colocan los trozos de pollo junto a la pasta de chile, las hojuelas de pimienta, salsa de soja, azúcar, ajo, jengibre, pimienta, pasta de chile coreano, hojas de perilla coreana y curry. Sazona el pollo con todos los ingredientes y deja marinar por 4 horas.
- Transcurrido el tiempo, se coloca a fuego medio un sartén, y seguidamente el aceite vegetal. Es importante dejar que se caliente por varios minutos.
- Una vez caliente se añaden las verduras cortadas en trozos pequeños, y luego el tteok. Mezclar bien todos los ingredientes por varios minutos a fuego medio alto.
- Luego, añade los trozos de pollo al sartén y agrega un poco de jugo del marinado antes preparado.
- Cocina a fuego medio alto por 10 minutos y luego a fuego medio bajo por unos 10 minutos más; y ¡Listo! Retira del fuego y sirve.
Consejos
- Añade a la preparación de la salsa para marinar el pollo; ½ camote cortado en tiras largas y gruesas. Además, si no tienes aceite vegetal puedes optar por utilizar un poco de aceite de maíz.
- Si eres más innovador puedes agregar a la preparación un poco de queso dakgalbi, de esta manera le añadirás un sabor dulce al plato. Añade arroz blanco cocido al sartén para que se cocine con la salsa marinada y el resto de los ingredientes.
¿Sabías que?
Este platillo fue creado como una versión más accesible y económica del Dwaeji galbi, un plato igualmente tradicional, cuyos ingredientes eran de costo elevado.
El Dakgalbi, es cocinado en el centro de la mesa frente a los invitados en un sartén caliente de gran tamaño, convirtiéndose en una receta muy popular, servida tradicionalmente en celebraciones y reuniones familiares. Siendo de hecho, el platillo más esperado por los invitados.
El plato es preparado con ingredientes tradicionales como el tteok, un tipo de arroz coreano que viene en presentación de un pastel de arroz, este puede ser de sabor dulce o salado. Además, el gochujang, como lo conocemos en español (pasta de guindilla) es un condimento muy utilizado en la cocina surcoreana, ya que le añade sabor picante a cualquier platillo. Este no es más que un condimento elaborado a base de chiles coreanos fermentados y adobados con pimienta.
