Budae Jjigae

Si te gusta la comida tradicional de Corea del Sur, entonces debes probar este delicioso estofado coreano, un plato caliente que es ideal para compartir con tus amigos y familiares durante el  invierno. Su preparación es muy fácil y sencilla, en tan solo pocos minutos estarás disfrutando de este plato al mejor estilo de la cocina coreana.

Ingredientes

  • 1 litro de caldo de pollo
  • 150 gramos de salchicha en rodajas
  • 250 gramos de tofu en rodajas
  • 150 gramos de salchichas en rodajas
  • 200 gramos de hongos enoki sin tallo
  • 200 gramos de hongos ostra en rodajas
  • 100 gramos de tapas de hongos shiitake en rodajas
  • 50 gramos de pastel de arroz coreano
  • ¬Ĺ taza de kimchi maduro
  • 120 gramos de fideos instant√°neos
  • 30 gramos de cebolla en rodajas
  • Queso
  • Perejil
  • Gochugaru
  • Salsa de soja
  • Ajo picado
  • Az√ļcar
  • Gochujang
  • Pimienta negra molida

Preparación paso a paso

  1. Para la salsa,¬† agrega en un bol,¬† 2 cucharadas de Gochugaru, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 1/2¬† cucharada de az√ļcar, ¬Ĺ cucharada de Gochujang y una pizca de pimienta negra. Mezcla todos los ingredientes y reserva aparte.
  2. Luego, en una olla grande, agrega los hongos, el kimchi, las salchichas y el tofu, seguido de la salsa antes preparada y el caldo de pollo.
  3. Mezcla los ingredientes y cocina a fuego medio alto por unos 8 minutos o hasta que el caldo empiece a hervir. Es importante tapar la olla para que todos los ingredientes se cocinen bien.
  4. Transcurrido el tiempo, a√Īade a la olla los fideos, el pastel de arroz, la cebolla y el queso.
  5. Nuevamente, se coloca a fuego medio y se cocina durante unos 3 minutos. Aseg√ļrate de tapar la olla.
  6. El paso siguiente ser√°, retirar del fuego y servir caliente en platos hondos o cuencos.
  7. Para la presentación final, esparce perejil sobre el estofado.

 Consejos

  • Puedes comprar el caldo de pollo en cualquier supermercado o tambi√©n hacerlo de forma casera desintegrando en un litro de agua caliente, una pastilla de caldo de pollo. Mezcla un poco para que se disuelva bien.
  • Tambi√©n, puedes sustituir este caldo por uno de verduras, de algas o anchoas secas, de igual forma le a√Īadir√°n ese toque de sabor al estofado. Acompa√Īa con una porci√≥n de arroz o una pieza de pan.
  • El ceboll√≠n es otro ingrediente perfecto para a√Īadir a la presentaci√≥n final del estofado. Corta en rodajas no tan gruesas y esparcelo por toda la superficie del caldo.
  • Para que el estofado conserve su calor, es preferible cocinarlo con un quemador port√°til que puedas colocar cerca de la mesa donde ser√° servido.

¬ŅSab√≠as que?

El Budae jjigae, tambi√©n es conocido como el ¬ęestofado del ej√©rcito¬ę, tradicionalmente¬† preparado a¬† partir de las sobras de alimentos procesados, que se desechaban en las afueras de las instalaciones militares estadounidenses, durante la guerra en Corea del Sur.

Motivo de la escasez de alimentos, los pobladores reunían todas estas sobras para luego cocinarlas en una olla grande con agua.  Un método de preparación, que en la actualidad sigue siendo empleado para elaborar esta sopa coreana.

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