Pastel de Pescado Coreano

En días de verano, disfruta de una verdadera delicia del mar preparando unas croquetas asiáticas de pescado blanco o fish cake. Una receta muy sencilla de hacer que querrás compartir con todos ¡No lo pienses más! Y descubre cómo se hace este delicioso platillo. 

Ingredientes

  • 250 gramos de calamar, sin hueso
  • 250 gramos de pargo en filetes
  • 250 gramos de bacalao, cortado en filetes
  • 250 gramos de camarones limpios
  • 40 gramos de harina todo uso
  • 40 gramos de almid√≥n de ma√≠z
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 1 cebolla mediana
  • Sal
  • Az√ļcar morena
  • Pimienta negra molida
  • 1 huevo
  • Aceite vegetal

Preparación paso a paso 

  1. Coloca en un procesador de alimentos el calamar, los camarones, el pargo y el bacalao. Es importante picarlos en trozos peque√Īos
  2. Agrega la cebolla cortada en cubos, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de az√ļcar morena, ¬ľ de cucharadita de pimienta negra molida, la harina todo uso, el almid√≥n de ma√≠z, los dientes de ajo¬† picados a la mitad o enteros, el huevo, y 1 cucharada sopera de aceite vegetal.
  3. Tritura todos los ingredientes por unos 3 minutos o hasta conseguir una pasta homogénea.
  4. Una vez lista la mezcla, reserva en un recipiente aparte.
  5. En un sartén a fuego medio, agrega 1 taza de aceite vegetal y deja que se caliente por 5 minutos.
  6. Mientras se calienta el aceite, con una esp√°tula de cocina, coloca un poco de la mezcla bien extendida a lo largo del utensilio, con un grosor menor a 1 cm.
  7. Luego, con ayuda de un cuchillo, enrolla la masa hasta formar un cilindro.
  8. Cuando tengas la forma del cilindro de pescado listo, con cuidado colócalo en el sartén y deja que se fría. Repite este procedimiento hasta que se acabe la masa.
  9. Fríe las croquetas por ambos lados por unos 5 minutos a fuego medio y retira cuando estén doradas.
  10. Luego, colócalas sobre un colador con toallas de papel absorbentes.
  11. Finalmente pincha las croquetas con palillos de madera y sirve este fishcake con cualquier acompa√Īante.

Consejos

  • Tambi√©n puedes hacer este delicioso pastel con abadejo o agregar otro tipo de mariscos. Si quieres conseguir un sabor m√°s fuerte utiliza salm√≥n.
  • Para comerlo, puedes¬† servirlo sobre una cama de lechugas frescas y acompa√Īarlo con una salsa picante de pimientos rojos, con eomuk o simplemente solo.
  • Otra opci√≥n para acompa√Īar, si quieres evitar las salsas, es preparar una mayonesa al curry. Solo debes mezclar en un recipiente un poco de mayonesa, 1 cucharadita de curry, zumo y ralladura de lim√≥n cilantro y sal al gusto y lleva a refrigerar. Saca de la nevera cuando las croquetas est√©n listas.

¬ŅSab√≠as que?

Los pasteles de pescados, también son conocidos en Corea del Sur con el nombre de eomuk u odeng. Una delicia muy popular en este país que es servida como comida rápida por su fácil preparación.

Cabe destacar que este pastel originalmente se creó como una manera de aprovechar las sobras, y en la actualidad se ha ido perfeccionando la receta, obteniendo muchas variantes del mismo.

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