Un plato muy popular en la cocina coreana que amaras preparar, es sin duda el Mandu coreano. Sal de la rutina y experimenta nuevos sabores, elaborando recetas increíbles como estos dumplings coreanos, un plato principal para servir y compartir en un rico almuerzo. Descubre cómo hacer esta fantástica receta en sencillos pasos:
Ingredientes
- 350 gramos de carne de res
- 150 gramos de tofu
- 150 gramos de col china
- 400 gramos de harina todo uso
- 150 gramos de germinados de frijol
- 3 cebolla mediana
- 1 huevo
- Ajo molido
- Jengibre fresco
- Salsa de soja
- Aceite de sésamo
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite vegetal
- Azúcar
Preparación paso a paso
- Primero, prepara la masa para los mandu. En un bol agrega la harina todo uso, 1 cucharadita de sal y dos cucharadas de aceite.
- Mezcla todos los ingredientes y agrega poco a poco el agua. Con ayuda de las manos, empieza a amasar hasta obtener una consistencia suave.
- Una vez lista, envuelve con un paño o toalla y deja que repose por unos 45 minutos.
- Extiende sobre una superficie plana previamente enharinada. Luego pasa la masa extendida por una máquina de hacer pasta. De esta manera conseguirás láminas muy finas.
- Dale la forma redonda utilizando un cortador de galletas.
- Para el relleno, coloca en un tazón, la col y añade una pizca de sal sobre ella. Deja que repose por unos 30 minutos. Debes asegurarte de escurrir bien la col.
- Coloca una olla con suficiente agua a fuego medio, cuando empiece a hervir agrega los germinados de frijol y cocina por 3 minutos.
- Transcurrido el tiempo de cocción, retira del fuego, escurre bien y reserva en un recipiente.
- Mezcla en otro bol grande la col ya escurrida, el tofu picado, los germinados de frijol, la cebolla picada finamente y la carne de res molida, el jengibre fresco, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cuchara de aceite de sésamo, ajo molido, el huevo, una pizca de sal, azúcar y pimienta.
- Ya listo el relleno, es momento de hacer el mandu. Con una cuchara, agrega el relleno solo en la mitad del disco de harina y dobla.
- Asegúrate de mojar los bordes con un poco de agua y cierra herméticamente. Obteniendo la forma de empanadillas.
- Para finalizar, coloca en una olla suficientemente grande con agua a hervir y agrega los mandu, y cocínalos por 1 minuto. Transcurrido el tiempo, estarán listos para consumirlos.
Consejos
- Para que los dumplings coreanos, no se peguen una vez que los retires del agua, es recomendable extender sobre la superficie de la bandeja donde serán colocados, un papel plástico de cocina para envolver.
- Además de hervidos, también puedes preparar mandu frito o al vapor, esto según sea tu preferencia y comer acompañado con cualquier guarnición.
¿Sabías que?
El mandu, es una receta coreana similar al manti que es muy popular en Turquía, Asia Central, Armenia, Uzbekistán y Kazajstán. Además, el atractivo de este platillo es que puedes prepararlo como desees y añadir los ingredientes que desees para mejorar su sabor.
